如何加强秋冬季食用菌生产管理？

1.均衡营养

秋冬季节潮湿多雨，会使原辅材料存放不当受潮，甚至结块、霉变。这类原辅材料含菌基数高，营养损失大。因此，原辅材料在使用前应在晴天暴晒。发霉结块的原料可经杀菌处理后作为熟料培养。由于原料中的养分流失较大，因此在配料时应适当补充。在营养全面、丰富的基质中，菌丝体更具有抗杂、抗病能力，达到理想的出菇状态。可用三维精华素（调和型）配制，基本用量为每250公斤主药1袋（120克）。

2、预防疾病

虽然菇棚在生产初期已按常规方法进行了消毒，但由于管理人员的进出和萌发期的不断通风，新的病原菌仍会进入棚内。因此，污染风险依然存在。因此，疾病预防工作不能懈怠。可用白冰沙300-500倍液和赛白200-300倍液交替喷洒，间隔3天左右。主要喷洒部位为墙壁、地板、通风口、门口等，细菌内有菌袋。空气中可少量喷洒。

3. 无菌接种

无论制种还是熟料栽培，都必须严格接种，规范操作，防止杂菌乘虚而入。传统的方法是先用甲醛熏蒸再接种。但根据绿色食品的相关规定，食用菌生产中禁止使用甲醛。而且传统方法中药物的刺激、接种箱操作不便、劳动强度大，使工作人员非常疲劳。不规范，污染率居高不下。现在一些生产者使用“食用菌接种纯化机”进行接种等操作。开放式接种作业在机器发出的微风范围内进行。轻松舒适，接种效果也很稳定。

4、环境消毒

播种后的菌袋一般直接在菇棚内生长，尤其是老菇棚，棚内或棚外隐藏着大量的杂菌和病原体。不足，往往忽视菇棚的消毒处理，造成大面积污染，造成无法挽回的损失。处理方法：修整菇棚，清除草苫等覆盖物，修补或更换棚膜，地毯式喷洒赛白09液300倍液，喷800倍浓度的辛硫磷，然后封闭菇棚，曝晒2-3天，重复用药一次，密闭2天后打开通风，按每平方米地面0.25千克的量均匀撒石灰粉，然后将播种的菌袋移入真菌。

5、病菌处理

首先，严密观察，坚持杂菌检查；二是将污染和疑似杂菌的“问题菌袋”取出，分别处理，马虎不得。应密切观察真菌杂病的“动向”，如发现初染，应立即彻底杀灭，切勿留后患。过去，一些菇农将感染的菌袋扔出棚外。这是一种损人不利己的行为。不仅污染环境，而且形成新的污染源，增加以后生产的病原基础。正确的做法是：使用赛白09等药物，按说明书配制药液，刷洗被细菌污染的菌斑，或直接将药粉撒在细菌的病变部位，即可将其彻底杀灭。最后注意在子实体管理期间不要喷洒化学药物或激素。